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白酒,又稱燒酒、燒酎、白乾、火酒、高粱酒,是一種傳統蒸餾酒,為燒酒的一種,主要產自中國大陸和台灣,是華人常飲用的蒸餾酒,也是在傳統節日送人的禮品。它其實是一種包含很多不同種類蒸餾酒的混合名詞,其原料可
糯米酒是混濁的,顏色稍帶乳白色或者帶黃,白酒則非常乾淨透測;米酒是甘甜、微酸的,而且酒味很淡,有很濃的糟香,白酒則是酒香濃郁。
酒莊產製的類別有白酒(高粱酒、芋酒、五糧液)、米酒、料理米酒、穀類釀造酒(小米酒、女兒紅)、再製酒(鳥不踏酒)、其它酒類(梅友醉、梅酒)。